法国国会启动“校园素食”！百年前的北大也是素食兴盛
据法国《费加罗报》15日报道,“素食菜单试验计划”自今年9月起在法国学校食堂正式开启，将维持两年，其间法国学校食堂每周至少要有一次素食菜单。
很多议员认为，这项提案不仅能够有效减少食物浪费，同时还能促进学生营养均衡的改善。
据《巴黎人报》报道，巴黎近郊94省丰特奈丛林自2017年初已经在学校推出素食菜单，以满足部分学生的需求，尤其涉及健康和宗教因素的需求。
同时，每月一次面向所有学生安排一次素食。据介绍，这些素食菜单由营养师设计，菜品丰富，包括蔬菜丸、富含蛋白质的扁豆等，可以确保孩子们的必要营养摄入，而且50%是有机食品，当地的目标是在2020年之前让有机食品在素食菜单上达到60%。
△纽约市教育总监沃考特和学生一起共进素食餐
为环节美国日益严重的痴肥症，皇后区244小学自今年起提供五天全素午餐，成为纽约市首间试行计划的公立学校。这是纽约市裡第一家没有肉食的公立学校。
市教育总监沃考特与近三百名孩子一同共进午餐，讚扬该校勇敢迈出这一步，成为纽约市公立学校健康饮食的先锋，他还与孩子们共进午餐，鼓励他们多吃蔬菜。
244小学提供全素午餐，目标是为小孩提供健康食物，给孩子另一种营养选择。希望可将讯息推广至其他学校，让今年内纽约市每所学校都设有健康的沙拉吧，从小教导下一代健康饮食。
学校发现学生吃素后的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了，校长鲍伯格瑞说，「过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。」
Groff表示，素食与倡导健康相吻合，很高兴看到学校从学前班至三年级的学生都能理解健康及营养饮食的重要性。
肥胖是全社会关注的问题，控制肥胖应从儿童时期开始，在学校推行素食有助于控制学生的肥胖率。
位于纽约曼哈顿的Peck Slip小学追随两年前244素食小学的脚步，提供学生全素食的营养午餐。Peck Slip小学校长Maggie Sien举出素食对于健康的好处，以及学校基于关怀环境的理由而走向素食的生活方式。
Peck Slip小学校长Maggie Sien表示，「我们决定落实素食菜单，是因为更多的豆类、蔬菜、全穀类可以带来健康的好处，我们也关心肉类生产对于环境的影响。」对于孩子们的饮食口味，「事实证明，素食菜餚也非常好吃，我们看见更多的孩子嚐试鹰嘴豆、糙米、全谷类意大利麵，甘蓝沙拉更是一个让人口感绝佳的食物！」
纽约健康学校食品联盟是一间非营利组织，专门在学校推动以植物为主的饮食，并提供营养教育，联盟指出孩童可以藉由简单的改变他们吃了什麽食物来实践绿色生活。
联盟帮助孩童连结饮食、健康和环境三方面，让孩童透过以植物为主的饮食在健康、成绩与行为达到更好的表现。
让学生接受素食，很难吗？
但是，
这间
中学做到了！
【视频时长2分钟】
马来西亚培风中学全校两千多名师生实际行动保护地球，如果我们每一个人都摄取适量的蔬菜，每天相应一餐素食，对这个世界会更环保，我们的身体也得到健康。蔬食不但成为现今的健康饮食趋势，更是一种爱护地球的行动力。
100年前北大已兴起素食风
在蔡元培的《自写年谱》中说到：“我那时候也是素食，这是民元前二年莱比锡受李君感化的。”李君，指的是李石曾，他于1902年赴法国留学，1907年成立“远东生物化学学会”，首次用化学方法分析出大豆的营养成分与牛奶相仿，在法国成立第一家“豆腐公司”，开办“中华饭店”，被称为“豆腐博士”。
据记载，1917年底的一天，《北京大学日刊》的一位校刊编辑跑来请示说，有一位叫林明侯的学生，来函建议校方提倡素食，还要求公开发表自己的主见，不知校长尊意如何？蔡元培当即作了批复：“右提议鄙人甚所赞成。同学中有赞成斯举者，可速赴斋务处报名，以便议定办法。”该批复意见与林明侯的《请于校内增设餐堂另订素食章程书》一起在1917年11月15日的《北京大学日刊》发表后，北大校内一度兴起素食的热潮，许多老师和学生都开始素食。
世界是你们的，也是我们的
但是归根结底是你们的
你们青年人朝气蓬勃，正在兴旺时期
好像早晨八九点钟的太阳
希望寄托在你们身上